・ 福神漬工場 ・

福神漬の原料はダイコンです。副原料は６種類でキュウリ、ナス、レンコン、ショウガ、ナタマメ、アオジソです。まず、原料と副原料をそれぞれ別々に水槽で濃度30度の塩水に漬け込みます。重石（おもし）をして１年間寝かせます。

１年間塩漬された原料をとりだし、洗浄機で何回も洗います。各原料ごとに重さを量ってベルトコンベアーで材料を移動しながら千切りやみじん切りに切断していきます。最後に材料を全部混ぜ込みます。

原料を30分から１時間ほど水で攪拌（かくはん）して塩分を抜きます。そのあとパイプを通して圧搾機へ運びます。

周りが網になった圧搾機（あっさくき）で一定の圧力をかけ、原料を搾り水分を抜きます。

水分を抜いた原料を、ベルトコンベアーで仕込攪拌（しこみかくはん）機に運び、別の場所で作った調味液と混ぜ込んで30分ほど漬けます。
その後冷蔵庫に運び、味をなじませるために一週間寝かせます。

一週間寝かせた福神漬は、最後にゴマを混ぜてから計量して真空パック詰めにします。その後80度から90度の熱湯で加熱殺菌し、さらに冷却槽にいれて冷やします。

冷却後、ベルトコンベアーにのせて乾燥機で水分をとり、賞味期限・原材料などを印字します。金属探知機・計量機を通してから箱詰めします。