・ 土作り ・ 畑の準備 ・ 定植 ・ 除草 ・ 収穫 ・ 出荷準備 ・ 種イモの保存 ・

土作りをします
油粕（あぶらかす）・有機肥料・カキ殻（から）石灰（せっかい）を畑一面に手作業でまいた後、トラクターで耕します。

畑の準備をします
畑の端から端へヒモを通した後、ヒモの上を踏みながら歩き、畝（うね）間約90cmの筋をつけて行きます。畑についた筋を目安に、マルチはり機を操作して、高ウネ（30cm）を作ると同時に黒マルチをはって行きます。

定植をします
株間が約60cmになるよう自作した、木製の器具でマルチの上に穴を開けて行きます。その後、穴のまわりをカッターで円を描くように丸く切り取ります。切り取った場所の土を深さ約25cmまで掘り出し、種イモの芽を上に向けて植えます。最後にスコップで土を盛ります。

除草をします
管理機で畝間（うねま）を耕しながら、除草していきます。

収穫をします
鎌（かま）で茎を切り、マルチをはがします。その後、万能鋤（すき）を使ってサトイモを掘りおこしていきます。掘りおこしたサトイモは、親イモと子イモに分けて、子イモのみを収穫します。　　　

出荷準備をします
収穫したサトイモ（子イモ）を、機械（ケバ取り機）に入れます。子イモに付いている根などを取り除いたあと、コンテナや袋に詰めて出荷します。

種イモの保存をします
来年使うための種イモを保存する穴を、畑の端に掘ります。壁面の補強をするために、穴の中に金網を張ったあと、その内側をワラでおおいます。その中に、堀りおこしたサトイモのうち、来年の種イモとして使う分を株ごと、根が上になるように敷き詰めていきます。穴の中が種イモでいっぱいになったら、穴の上に竹の棒を並べダンボールを敷き、土をかぶせます。最後に、穴の上にアーチ型の支柱（しちゅう）を立てて、ビニールをかぶせてトンネルを作ります。