地域によって品種や播種（はしゅ）の時期が異なります。地域に適した品種を選んで、適した時期に播種することが大切です。日長（にっちょう）で開花が退延（たいえん）するものを秋型、日長でも反応が鈍く開花するものを夏型といいます。日本列島では、日長反応性が強い品種が南方に、弱い品種が北方に分布しています。

ソバは、虫媒花（ちゅうばいか）で防除をすることがほとんどいらない植物です。ヨトウムシ類は、ソバ好きなので大量発生すると一晩で全滅してしまうこともあります。

ソバは、土の中の養分を上手に利用する作物です。畑に残っている前の作物の肥料だけでも育ち、やせた土地でも育ちます。そして、余分な肥料を吸い上げて土をきれいな状態にします。逆に土の中の養分が多すぎると、葉ばかりがしげって実ができなくなります。