・ 疲労回復 ・ 脳血管障害 ・ 動脈硬化予防 ・
ソバには他の穀類には少ないアミノ酸成分（リジンやトリプトファン）が多く含まれ、便秘や動脈硬化(どうみゃくこうか)予防に有効です。また毛細(もうさい)血管を強くする効果のあるルチンも含み、心臓病や脳血管障害、糖尿病の予防にも効果があります。
●ソバとネギ ネギにはアイシンという物質が含まれています。そばに含まれるビタミンB1の吸収を高め、疲労回復、冷え性に効果があります。 ●メニュー 薬味として
●ダイコンと菜の花とソバ 血管の老化を防ぎ丈夫にするビタミンCを多く含んだ菜の花と、そのビタミンCの働きを高め、毛細(もうさい)血管を丈夫にする働きのあるフラボノイドを含んだダイコンは、脳血管障害に効果があります。
●菜の花のおひたしとおろしソバ・油揚（ダイズ加工品）とソバ ダイズを使った加工食品にはコレステロールの血管壁への沈着を防ぐレシチンが含まれており、動脈硬化(どうみゃくこうか)に効果があります。 ●メニュー そばいなり
