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■参考資料■
農林統計協会 「野菜輸入の動向-統計と解説」
農林統計協会 「野菜のフードシステム-加工品需要の増加に伴う構造変動」
農林統計協会 「作物統計」
農山漁村文化協会 「転作全書第三巻 雑穀」
農山漁村文化協会 「そだててあそぼう ソバの絵本」
農山漁村文化協会 「新特産シリーズ ソバ 条件に合わせたつくり方と加工・利用」
農山漁村文化協会 「健康食ソバ」
農山漁村文化協会 「食品加工シリ−ズ そば」
小学館 「新版 食材図典Ｆｏｏｄ’ｓ ｆｏｏｄ」
小学館 「新版 食材図典Ｆｏｏｄ’ｓ ｆｏｏｄ 2」
成美堂出版 「イラストやさしい野菜づくり60種」
二宮書店 「栽培植物の起源と伝播」
九州大学出版会 「野菜の起源と分化」
平凡社新書 「そば学大全 日本と世界のソバ食文化」
建帛社 「調理学用語辞典」
日本ヴォーグ社 「超かんたん家庭薬膳レシピ138」
化学工業日報社 「野菜の魅力 暮らしの中の野菜と健康」
農業図書 「最新 農業小事典」
女子栄養大学出版部 「五訂 食品成分表 2001」
小学館 「食の医学館」
筑波書房 「現代卸売市場論」
東洋経済新報社 「流通読本」
日本経済新聞社 「ゼミナール 流通入門」
三省堂 「大辞林二版」
岩波書店 「岩波国語辞典」
朝日新聞社 「最新版 朝日新聞の用語の手引き」
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