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コムギは、炭水化物、たんぱく質、脂肪、ミネラル、ビタミンをバランスよく含んだ食物です。

　コムギデータ（国産・中力粉の場合)

全体の70〜75％を占めています。主としてでんぷんです。でんぷんは体の中で分解されて、体の温度を保ったり、力を出すエネルギーのもとになります。

炭水化物の中には食物繊維が含まれています。食物繊維は体の中で分解されないので、栄養にもエネルギーにもなりませんが、便秘や大腸ガン、高血圧を予防する力を持っています。食物繊維は主に小麦の皮に含まれており、小麦粉にしてしまうと少量になってしまいます（2.5〜2.8％）。しかし、食品としてのパンや麺類には大量の小麦粉が使われているので、これらの小麦粉食品によって、ある程度まとまった食物繊維をとることができます。

次に多く含まれている栄養素はたんぱく質です。たんぱく質は私たちの体の血や肉を作り、生命維持や成長のために欠かすことのできない栄養素です。小麦粉は、お米よりも１割前後多く、たんぱく質を含んでいます。

このほかにもコムギは、脂肪やミネラル、でんぷんが体温や力になるときになくてはならないビタミンB1などを含んでいます。

小麦粉食品は、食品の組み合わせが自由にできる、食べやすい食品です。組み合わせることによって、栄養価を更に高めることができます。例えば、パンと牛乳、麺類にお肉や卵、野菜を加えるといった、小麦粉食品と良質のたんぱく質食品を組み合わせることで一挙に栄養価を高めることができます。

栄養価の高い、おいしい組み合わせ