・ キュウリは90％以上が水分 ・

キュウリは90％以上が水分なので、栄養的にはあまり期待できませんが、カリウム、カルシウム、ナトリウムを適度に含んでいるので、体に負担をかけることなく水分補給できます。また、利尿作用があるので、むくみの解消、のぼせの改善に効果的です。
カリウムは体内でナトリウムを排出する働きをするので、血圧降下にも役立ちます。

キュウリには青臭さがありますが、これはピラジンという成分からきています。ピラジンは血がたまるのを防ぐ成分で、脳梗塞や心筋梗塞の予防や治療に効果があります。
頭部に苦みのある成分がありますが、これはククルビタシンA、B、C、Dという物質です。
この4種のうち、ククルビタシンCには抗ガン作用があるといわれています。
また体を冷やす作用があるので、夏の暑気払いに適しています。