・ サツマイモの加工品 ・ 干しいも ・ 大学いも ・ 焼きいも ・ いもかりんとう ・ いもようかん ・ スイートポテト ・ いも焼酎 ・ きんとん ・

切り干しともいいます。サツマイモを蒸して天日干しをした“蒸し切り干し”やゆでて干した“ゆで切り干し”、 サツマイモを生のまま輪切りにして干した“生切り干し”があります。“蒸し切り干し”の表面にみられる白い粉はサツマイモの糖分が結晶したもので、まろやかな甘みをつくりだしています。

油で揚げたサツマイモにゴマとはちみつをからめた製品です。冷凍やレトルト食品として市販されています。

サツマイモを焼いたもので、焼き方に小石に沈めて焼く“石焼き”、土焼きのつぼにつるして蒸し焼きにする“つぼ焼き”などがあります。レトルト食品、冷凍食品として市販されています。

サツマイモをたんざく状かひょうし木状に切り、油で揚げて砂糖みつをからめた菓子です。地方によって「いもけんぴ」「いもまつば」などとよばれています。

サツマイモの甘さをいかしたようかんで、サツマイモをゆでて裏ごしし、砂糖、寒天を加えて十分に練り固めて作ります。

オーブンで焼いたサツマイモの中身を裏ごしして、バター、卵黄、砂糖を加えて練り、卵黄を塗ってオーブンで焼きあげた菓子です。

蒸したサツマイモをすりつぶして冷やし、米こうじをいれて仕込んだ焼酎です。独特のにおいが特徴で鹿児島県の特産品です。

サツマイモをゆでて裏ごしし、砂糖、みりん、塩を入れ練り上げたものです。正月料理の“栗きんとん”は栗の甘煮を加えて作ります。