・ 種の形 ・ 発芽の様子 ・ 根 ・ 葉 ・ 花 ・
種はタマネギによく似ていて、黒色、楯（たて）型をしています。長さは2.5〜3.5mm、重さは2〜3mgくらいです。
発芽（はつが）の最適温度は15〜25℃です。適度な温度と湿度があれば、１週間後には発芽します。 子葉（しよう）は折れ曲がった状態で発芽してきます。
直径1〜1.5mmの根が盤茎（ばんけい）部から多数発生します。浅いところ（30cm以内の深さ）を好みます。
葉は緑の葉身（ようしん）部（緑葉）と白い葉鞘（ようしょう）部（白根）に分かれています。根深ネギの種類は葉鞘を主に、葉ネギは葉身と葉鞘を一緒に食べます。葉身部は筒状で中空になっています。葉鞘部は数枚の葉鞘が重なり合っています。 栽培する時は、土寄せ（土を被せる）する事によって葉鞘部を長く、やわらかく作ります。
O2 ある程度大きくなったネギの苗は、冬の寒さにあたって花芽（はなめ）を分化し、春に「ねぎ坊主」と呼ばれる花を咲かせます。ねぎ坊主の丸い玉は、たくさんの小さい花（小花）の集まったものです。花の咲いたネギは、作物としては固くて食べられないため、花を取り除いて新しい分げつを生育させます。
